Harmonização Tcheca: Gulas

O Gulas é um prato típico da República Tcheca, e deriva do Goulash. É um guizado de carnes, onde o tempero das pápricas aparece em destaque.

Escolhi esta receita para harmonizar com a Tcheca, pois acredito que o bom corpo, a boa presença de malte e o amargor destacado da cerveja vão encontrar neste prato elementos interessantes de harmonia. Os temperos utilizados na receita vão ser balanceados pelo doce do malte, enquanto o amargor do lúpulo vai cortar a gordura da carne. Já o bom corpo da cerveja consegue segurar bem a força do prato. Além disso, a Tcheca traz bastante refrescância ao paladar e deixa as papilas gustativas, que são fortemente atacadas pelos condimentos do Gulas, sempre limpas e prontas para assimilar os sabores.

Gulas

Ingredientes

1Kg de carne peito bovino, em cubos

50ml de óleo

500g de cebola roxa cortada em cubos pequenos

1 dente de alho finamente picado

2 colheres (chá) de páprica doce

2 colheres (chá) de páprica picante

1 colher (café) de cominho

pimenta-do-reino moída na hora

2 tomates italianos, sem pele e sementes, cortados em cubos

200ml de vinho tinto seco

400ml de caldo de carne
Sal

Preparo
Em uma panela funda, aqueça o óleo e refogue a carne até dourar. Acrescente a cebola e o alho. Refogue. Salgue e adicione os temperos, junto com o tomate em cubos.
Coloque o vinho e deixe o álcool evaporar. Acrescente o caldo de carne, tampe a panela e deixe cozinhar por 1 hora. Acrescente água durante o cozimento caso seque demais. O molho deve ficar cremoso e a carne mole. Verifique os temperos e sirva!